Сильный пряный аромат. По внешнему виду фенхель напоминает укроп, имеет сладковатый вкус и запах аниса. Прямостоячий ветвистый стебель  в фазе цветения достигает высоты 1,5-1,8 м. Растение свето- и  теплолюбивое. На зиму корни утепляют или выкапывают и хранят при температуре +1-2⁰С, весной высаживают. Кочанчик белого цвета, овальный, средней плотности, массой 90-110 г. На зелень листья убирают до начала цветения. 

Листья и молодые побеги используют в кулинарии в качестве пряно-вкусовой добавки к супам, мясным блюдам и овощам. Кочанчики отваривают или употребляют в сыром виде как салат. В народной медицине  применяют при нарушениях деятельности желудочно-кишечного тракта, оказывает желчегонное, антибактериальное и отхаркивающее действие. Отвар из листьев хорошее средство при усталости и воспалении глаз.