Антрискус Иммунитет (кервель)

Anthriscus cerefolium

Однолетнее травянистое растение семейства Сельдерейные. Стебель прямостоячий, округлый, иногда слаборебристый, высотой 50-70 см. Листья многоперистые, на длинных черешках. Листочки яйцевидно-удлиненные, перисто-надземные. Цветки мелкие, белые или бледно-розовые, собраны в зонтики. Плод-двусемянка. Цветет в мае-августе. Плоды созревают в августе-сентябре.

Благодаря нежному аромат, сочетающему в себе запах фенхеля, аниса и петрушки, растение широко используют в кулинарии. Антрискус Иммунитет употребляют как правило, в свежем виде. Кладут в овощные и грибные салаты, рассольники, окрошку, супы из крапивы, фасоли и рыбы. Растение хорошо сочетается с отварным картофелем, консервированным зеленым горошком, с пловом,с птицей в гриле, свининой. Свежий ароматный привкус придает пряность творожным пастам, сливочному маслу, сырам. Антрискус Иммунитет чудесный ароматизатор соусов. Аромат очень нежный и легко улетучивается. Поэтому пряность к блюдам добавляют в самый последний момент приготовления или непосредственно перед подачей на стол. Растение входит в состав пряных смесей.

Агротехника: Теневынослив. Предпочитает легкие, богатые известью, хорошо дренированные суглинки. Размножается семенами, которые сеют непосредственно в грунт или рассадой, предварительно выращенной в холодных парниках или на грядках. Почва должна быть чистой от сорняков. Сеют в марте-апреле. Ширина междурядий 30-45 см, глубина заделки семян 1-2 см. Всходы появляются через 12-16 дней. Уход состоит в содержании почвы в рыхлом и чистом от сорняков состоянии, поливе и подкормках. Для повышения урожайности листьев цветоосы срезают. Надземную молодую часть кервеля убирают через шесть-восемь недель после сева. Уборку проводят в период массового цветения, высота среза 10-15 см от поверхности почвы.