Цикорий салатный, или эндивий – это овощная культура, которая внешне очень схожа с листовым салатом; только его лист имеет более узкую и продолговатую форму. Цикорный салат нашел широчайшее применение в кулинарии, и при правильном использовании способен принести огромнейшую пользу нашему организму. Молодые листья салата имеют нежный приятный вкус с горчинкой. Горечь – свидетельство содержания инулина в растении. Инулин регулирует уровень сахара в крови. Употребляют салат в свежем виде, в сборных салатах, как дополнение к бутербродам и ко вторым блюдам.
«Джельсомино» - среднеспелый сорт цикория, рекомендуемый для использования молодых прикорневых листьев в свежем виде. Розетка листьев высотой 20 см, диаметром 26 см. Листья зеленого цвета без антоциановой окраски, слабо морщинистые, главная жилка белого цвета. Средняя масса растения около 65 грамм.

Агротехника: посев семян начинается с апреля и заканчивается в июле. Для получения свежего салата в течение всего сезона проводят посев с интервалом в 2-3 недели. Глубина заделки семян зависит от их диаметра, обычно семена закладывают в почву, равную их двойному диаметру. Семена рассыпают в борозде с промежутком 15-20 см, расстояние между бороздами – не менее 20 см. При такой схеме посева гарантированно можно получить салат пышной формы. Бороздки засыпают землей, слегка утрамбовывают и поливают. Через 15-17 дней семена начнут прорастать, и появятся сеянцы. После достижения двух сантиметров в высоту сеянцы необходимо проредить.