Двулетнее растение из семейства зонтичных, выращивают для получения корнеплодов и приятной зелени. Пастернак по сравнению с морковью содержит больше сухих веществ, белка, солей калия и кальция, витамина С. Отличается большим целебным действием - возбуждает аппетит при общем упадке сил, является мочегонным, болеутоляющим при коликах в желудке, а также при камнях в почках и мочевом пузыре. Посев семян в открытый грунт под зиму или ранней весной, как только позволит почва, на глубину 2-3 см. с развитием одного настоящего листочка сеянцы прореживают. Необходимы полив, прополки, рыхление и подкормка.