Чиа, испанский Шалфей (Salvia hispanica) - однолетнее травянистое растение высотой до 1 м. Семена чиа бывают двух видов: белые и черные.  Высаживаются семена в землю примерно на глубину 1 – 2 см. Поливать необходимо понемногу, но часто. Взошедшие ростки можно пересаживать на грядку. Расстояние между растениями должно быть 50 – 60 см, а глубина посадки - 2 – 3 см. Посадив растение в мае – июне, когда температура достигает 15 – 20С, созревание данного растения следует ожидать в августе – сентябре. Семена чиа очень питательны, их энергетическая ценность 486 ккал на 100 г. Содержат 15—25% белков (в два¬ три раза больше, чем фасоль), около 34% пищевых волокон, 26—41% неволокнистых углеводов, более 30% жирных кислот, преимущественно полиненасыщенных, большие дозы витаминов группы В, кальций, железо, магний, марганец, фосфор и цинк, коричную, кофейную и хлорогеновую кислоты.

По антиоксидантным свойствам чиа превосходит другие виды шалфея. У растения высокое содержанию естественных антиоксидантов антоцианидинов. Семена чиа имеют высокий уровень кальция — 100 г содержат 631 мг, в пять раз больше, чем такое же количество коровьего молока. Подходит для вегетарианцев. Еще одна особенность чиа — отсутствие глютена, в просторечии клейковины. Семена растения содержат до 40% жирных кислот, из которых 64 омега¬-3 альфа¬линоленовую кислоту и 21% омега¬-6 альфа¬линолевую. Дисбаланс в их содержании вызывает воспалительные и сердечно-¬сосудистые Согласно исследованиям, семена, потребляемые в течение нескольких недель в чистом виде, в составе напитков или хлеба, снижают риск развития сердечно¬-сосудистых заболеваний.